La Salade de quinoa du Sud regorge de saveurs piquantes ! Les ingrédients sont frais. L’idéal pour un repas léger, en apéritif, ou en accompagnement. Et, choix non seulement délicieux, mais aussi un environnement sain, sans gluten et végétaliens. La graine quinoa du Sud est, en plus d’être bonne pour la santé, est délicieuse en salade.
Sommaire
Préparation salade de quinoa du Sud
4
personnes20
minutes12
minutesCette salade au quinoa du Sud peut constituer un repas très complet. Vous pouvez y ajouter d’autres légumes et les varier et du fromage. Cette salade de quinoa convient aux personnes qui sont intolérantes au gluten.
Ingrédients
120 g de quinoa ou 1/2 tasse
2 grosses tomates soit environ 300 g
1 grosse sucrine ou 2 petites
1 avocat
1 boîte de 425 ml de haricots rouges
1/2 petit oignon rouge
1 c.s de jus de citron
2 c.s de coriandre hachée
2 c.s de sauce salsa
2 c.s d’huile de colza ou canola
1 c.s à café de purée de piments
3 pincées d’épices chili
Sel et poivre moulu
Étapes de la recette
- Dans un premier temps, rincez le quinoa. Puis, portez de l’eau à ébullition et ajoutez-y le quinoa
- Faites cuire à feu doux avec un couvercle (temps indiqué sur l’emballage). En général 10 minutes conviennent
- Pendant la cuisson du quinoa, lavez les légumes et pelez les légumes.
- Rincez les haricots rouges jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’écume et égouttez-les
- Epluchez l’oignon et coupez les en dés
- Dans un saladier ajoutez tous les légumes
- Dans un bol, préparez la sauce. Pour cela, mélanger en premier la purée de piments et le jus de citron. Ensuite, ajoutez la sauce salsa, les épices chili et l’huile
- Pour terminer, rincez le quinoa à l’eau froide pour le refroidir
- Ajoutez-le aux autres ingrédients, ajoutez la vinaigrette puis mélangez délicatement
Vidéo de la recette
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Le quinoa, c’est quoi ?
Le quinoa, n’est pas une céréale contrairement à ce que l’on pourrait croire. C’est un légume, de la famille des légumes à feuille dont les épinards font partie.
On les cultive principalement en Amérique du Sud, au Pérou, Equateur et Bolivie. D’où son surnom : le riz des incas.
L’histoire du quinoa
Comme on l’a va plus haut, le quinoa est un légume à feuille ou chénopodiacée plus précisément. Comme la betterave ou les épinards. On le qualifie donc plutôt de “pseudo-céréale”. Car les véritables céréales, dont le riz, le blé ou encore le millet, appartiennent à la famille des poacées ou encore graminées. Ceci explique certaines de ses particularités. Par exemple, le fait que ses feuilles aussi sont consommables.
Le quinoa est plutôt rustique, car capable de pousser dans des conditions extrêmement rudes (sols pauvres, sécheresse, vent…). Il a été domestiqué en Amérique du Sud il y a près de 7 000 ans par les populations des Andes.
Aujourd’hui les paysans producteurs ont crée des dizaines de variétés locales. Celles-ci sont adaptées aux grandes régions et à la diversité d’usages culinaires, médicinaux ou rituels. Ainsi, les couleurs des plants de quinoa peuvent varier. Les tiges, les feuilles et les fleurs peuvent être vertes, orange, roses ou rouges.
Les grains les plus rependus sont les grains blanc-crème après lavage. Cette étape, d’ailleurs, est essentielle pour les débarrasser des saponines qui les protègent mais leur donnent un goût amer. En général ce sont des variétés du groupe “Quinoa Real à grains blancs”. Ils possèdent un léger goût de noisette selon ses amateurs.
Quels sont les bienfaits du quinoa ?
Le quinoa peut être un grand allié si vous êtes végétarien et souhaitez manger sans gluten. C’est une excellente source de protéines végétales. En effet, il est riche en fibres en vitamines et minéraux (fer, magnésium, zinc…). De plus, il favorise le confort intestinal et la santé cardiovasculaire. Mais encore, il aide à lutter contre l’anémie grâce à la présence importante en fer non héminique.
