Les ingrédients pour un curry d’agneau sucré salé très facile à faire :
- 1 épaule d’agneau désossée et coupée en cubes
- De l’huile d’olive
- Des oignons émincés en sachet (environ 200 g)
- Environ 200 gr de tomates émincées (vous pouvez le faire vous même ou l’achetez en boite)
- 1 oignée de raisins secs (les très gros si possible)
- 25 cl de lait de coco
- 15 cl d’eau
- 1 cuillère à café de curry de Madras (quantité à adapter selon son goût)
- 1 bonne pincée de curcuma
- Sel & poivre du moulin
Préparation d’un Curry d’agneau
Dans une cocotte faire revenir les dés d’agneau dans de l’huile. Lorsqu’ils sont bien dorés sur tous les côtés, ajouter les oignons et laisser revenir quelques minutes de plus. Verser le reste des ingrédients, saler et poivrer éventuellement, mais avec parcimonie pour que le curry ne soit pas trop fort.
Laisser mijoter à couvert pendant 2 h puis arrêter la cuisson. Réchauffer 45 minutes avant de servir en ouvrant légérement le couvercle de la cocotte, pour faire réduire la sauce. Servir avec du riz.
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